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‘O mundo quer marmoreio’, afirma Wilson Brochmann sobre produção de carne
A busca por carne bovina de qualidade envolve seleção genética, manejo e atenção às características valorizadas pelos mercados consumidores. Entre elas, o marmoreio, que consiste na presença de gordura entremeada na musculatura, tem papel importante por contribuir para a suculência e a maciez do produto. Na Agropecuária Maragogipe, em Itaquiraí, no Cone-Sul de Mato Grosso do Sul, essa característica está entre os objetivos do trabalho de melhoramento genético conduzido há décadas. “O mundo quer marmoreio, os Estados Unidos quer marmoreio”, afirma o empresário Wilson Brochmann, titular da propriedade, em entrevista ao programa Giro do Boi. Segundo ele, a gordura entremeada é uma característica valorizada por
















