Pesquisadores da Secretaria da Agricultura, Pecuária, Produção Sustentável e Irrigação do Rio Grande do Sul (Seapi) lançam no sábado (30), em Porto Alegre, o livro “Registro de Queijos Autorais nos Serviços de Inspeção – Desafios e Orientações”. A apresentação ocorre durante o Seminário Latino Americano de Lácteos Artesanais, na Casa de Cultura Mário Quintana. A proposta da publicação é oferecer base técnica e regulatória para a legalização e regularização de queijos autorais produzidos no estado.
O lançamento está marcado para as 10h20 de sábado (30), no auditório Luís Cosme, com participação dos pesquisadores Alexander Cenci, Danilo Gomes e Larissa Ambrosini, da Seapi, além do biólogo Wemerson Oliveira, do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Sul-rio-grandense (IF-Sul), e do médico veterinário Gustavo Erhardt, da prefeitura de Nova Roma do Sul.
Segundo a Seapi, o Rio Grande do Sul tem cerca de 50 queijarias dedicadas à produção de queijos autorais. Esse segmento reúne produtos sem denominação reconhecida e que, em muitos casos, não se enquadram em um Regulamento Técnico de Qualidade (RTQ) específico, o que amplia a importância de orientações para registro e fiscalização.
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De acordo com Danilo Gomes, pesquisador do Centro Estadual de Diagnóstico e Pesquisa em Alimentos e Bebidas (Ceab), o material foi elaborado a partir de debates do grupo de estudos em inspeção e tecnologia de lácteos. Ele afirma que o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) já dispõe de diretrizes para o registro de queijos sem denominação reconhecida, e que o livro busca transformar esse conteúdo em referência prática para o setor.
Para a cadeia produtiva, o tema tem relação direta com formalização, acesso a mercado e agregação de valor. Gustavo Erhardt, diretor do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal da prefeitura de Nova Roma do Sul, afirma que o comunicado técnico foi estruturado para orientar produtores, responsáveis técnicos, serviços de inspeção e consumidores sobre um dos principais gargalos dos queijos artesanais no país: o registro.
A publicação será gratuita, terá versão impressa e digital e ficará disponível para download a partir de sábado (30) no endereço agricultura.rs.gov.br/livros-ddpa. A Seapi informou ainda que o conteúdo também deve ganhar versão em espanhol.
Além do lançamento do livro, o tema dos queijos autorais será debatido na sexta-feira (29), às 16h, em mesa sobre desafios legais e de mercado no seminário. A publicação pode ampliar a padronização de procedimentos de inspeção e oferecer referência técnica para a formalização de pequenos empreendimentos, embora os efeitos práticos dependam da adoção do material pelos serviços competentes e pelos produtores.
Fonte: agricultura.rs.gov.br
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